Manger dehors, un marché croissant

La restauration fait partie intégrante de la culture française, tendance qui a été confirmée par diverses enquêtes.

Dans le cadre de cette augmentation, et en raison d'un mélange de facteurs économiques, sociaux et culturels, les restaurants à thème ethnique sont en hausse.

Aujourd'hui, on estime à 226 000 points de vente au France. Le marché de la restauration vaut 156€ milliards par an, le marché total des services alimentaires étant estimé à environ 228€ milliards par an. Ceci est en dépit du fait que les consommateurs (y compris ceux qui travaillent à plein temps et les étudiants) dépense de moins en moins lors de leur repas à l'heure du déjeuner.

Les dépenses en repas de midi sont tombées à 7,07 € en moyenne, comparativement à 7,34 € en 2011, tandis que les dépenses de restauration ont augmenté d'environ 13,11 € à 14,34 € sur la même période. La restauration rapide domine le marché de l'alimentation en France Plus de la moitié de tous les repas consommés en France proviennent de la restauration rapide selon une autre entreprise de recherche, NPD (The NPD Group, est une société de recherche de marché nord-américaine de premier plan). Les hamburgers, les poulets frits, les pizzas, les kebabs et le curry courent maintenant pour 50,4 pour cent des repas achetés à l'extérieur de la maison, contre 47,3 pour cent en 2008. Il s'agit d'un total de 5,54 milliards de repas de restauration rapide par an, avec un total de 11 milliards de repas mangés à l'extérieur de la maison - que ce soit dans une cantine de travail, un restaurant, ou un fast-food. L'argent dépensé dans les restaurants a diminué depuis la crise bancaire en 2008. Il est passé de € 50,8 milliards en septembre 2008 à € 49,2 milliards en septembre 2011. La concentration des magasins de restauration rapide et des plats à emporter varie selon les populations locales, les zones défavorisées ayant plus de restaurants rapides pour 100 000 habitants. La moyenne pour l'ensemble des français est de 77,9 points de vente par 100 000 personnes.

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